【东营东城万达广场】红屋牛排科普贴 懂牛排才能吃出逼格
核心提示：
很多人在餐厅点牛排的时候，都会遇到一个问题。看着菜单上牛排的花式叫法，并不知道他们到底指的是什么，“都是牛排啊，究竟能有什么差别!”……
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老饕牛排Ribeye cap
【东营东城万达广场】老饕牛排
老饕牛排是肋眼肉之中的精华部位，来自于顺着筋膜切下的上盖肉，故英文又称top cap数量非常稀少且油花分布均匀，是牛排中的部位
位置：位于和肋眼同样部位的肋脊部中偏上的部份
口感：鲜甜滑嫩且肉汁满满
熟度：以5到不超过7分的熟度烹调享受肉本身珍贵的口感和香气
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牛小排Short rib
【东营东城万达广场】牛小排
牛小排和牛肋排back rib同样是常见的牛肉品类，一般是牛肋部取下肋眼肉之后剩下的带骨肉块，去掉骨头之后就成为了去骨牛小排。
位置：前胸的肋骨部位
口感：此部位的肉质结实，且带有油脂和油筋
作法：适合用于烧烤或炭烤，通常会事先处理和醃过，而后用高温逼出中间的牛油并且使肉和骨头分离变得容易剥下
熟度：7分以上烤至接近焦脆之后更能凸显筋的香脆和嚼劲
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肋部介绍完之后，接着来自腰部的三款也都是常见的牛排种类
菲力Filet
【东营东城万达广场】菲力
菲力是牛排中嫩的部位且数量不多，故价格也昂贵，但是几乎整块肉皆可用于烹调没有需要去除的筋膜，故其实颇具性价比
位置：来自于牛的腰内肉tenderloin
口感：此部位运动量非常少，口感非常的柔软细嫩且没有什麽油脂
作法：可切成牛排以烧烤或油煎烹调，或者切成极薄的肉片做成义大利的经典开胃菜---义式薄切生牛肉Carpaccio
熟度：过熟会使菲力变得过硬，建议煎至3分熟以品嚐肉原本的细緻风味。
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楼盘
| 楼盘名称 | 开盘价 | 位置 | 开盘时间 |
|---|---|---|---|
| 东营理想之城郁金 | 8300 | 新区 | 11-30 |
| 金基御景豪庭 | 10000 | 东城 | 11-30 |
| 新邦邦德小镇 | 18000 | 西城 | 11-30 |
| 广饶海通名郡 | 8000 | 广饶县 | 11-30 |
| 海通碧仙湖畔 | 10500 | 东城 | 11-30 |
| 恒大黄河生态城 | 起价6800 | 开发区 | 02-29 |
| 东营城市华府 | 6100 | 西城 | 05-01 |
| 凌上新街坊 | 8000-18000 | 东城 | 11-30 |
| 万达蘭园 | 一房一价 | 东城 | 11-30 |
| 悦辰国际 | 6700 | 东城 | 11-03 |
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