0546房产网(东营房产网）讯 很多人在餐厅点牛排的时候，都会遇到一个问题。看着菜单上牛排的花式叫法，并不知道他们到底指的是什么，“都是牛排啊，究竟能有什么差别!”

【东营东城万达广场】牛排的种类

　　其实，不同的牛排在口感上还真有着天壤之别。

　　可能你选错了一块牛排，结果朋友却不喜欢，于是本来预想的一顿美好的晚餐就这么泡汤了。

　　所以，为了避免悲剧的发生，我们今天就要教大家如何在餐厅轻松优雅的挑到一块，可能会让你告别单身生涯的好牛排!

【东营东城万达广场】如何挑选牛排

　　菲力、丁骨、莎朗、红屋、还是纽约客?

【东营东城万达广场】不同种类牛排分布

　　接下来会依照牛排的部位来区分，简单粗暴的帮大家快速抓重点看图解说，整理出几款常见的牛排特点和这些部位的建议料理方法，先从牛的肋部开始介绍

　　肋眼Ribeye

【东营东城万达广场】肋眼

　　肋眼是常见的牛排种类之一，油脂丰富香气浓厚，但是在部分餐厅中常会被标示成沙朗牛排，故挑选时还是要以英文的标示部位为准

　　位置：位于肋脊部中间接近背部

　　口感：由于这部分的肌肉平时极少运动到，故口感格外柔嫩仅次于菲力，其肉中的油花如大理石般分布得非常均匀口感细腻，切片的中间常带有一块油脂

　　作法：可以煎至中间部位的油脂化掉之后融入肉汁中，这时散发出牛油的香气口感浓郁且肉质柔嫩多汁非常好吃。另外由于本身多汁的特性，亦适合使用烘烤等不使用太多酱汁的做法，或者焖煮、涮锅食用

　　熟度：建议5到7分

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　　老饕牛排Ribeye cap

【东营东城万达广场】老饕牛排

　　老饕牛排是肋眼肉之中的精华部位，来自于顺着筋膜切下的上盖肉，故英文又称top cap数量非常稀少且油花分布均匀，是牛排中的部位

　　位置：位于和肋眼同样部位的肋脊部中偏上的部份

　　口感：鲜甜滑嫩且肉汁满满

　　熟度：以5到不超过7分的熟度烹调享受肉本身珍贵的口感和香气

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　　牛小排Short rib

【东营东城万达广场】牛小排

　　牛小排和牛肋排back rib同样是常见的牛肉品类，一般是牛肋部取下肋眼肉之后剩下的带骨肉块，去掉骨头之后就成为了去骨牛小排。

　　位置：前胸的肋骨部位

　　口感：此部位的肉质结实，且带有油脂和油筋

　　作法：适合用于烧烤或炭烤，通常会事先处理和醃过，而后用高温逼出中间的牛油并且使肉和骨头分离变得容易剥下

　　熟度：7分以上烤至接近焦脆之后更能凸显筋的香脆和嚼劲

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　　肋部介绍完之后，接着来自腰部的三款也都是常见的牛排种类

　　菲力Filet

【东营东城万达广场】菲力

　　菲力是牛排中嫩的部位且数量不多，故价格也昂贵，但是几乎整块肉皆可用于烹调没有需要去除的筋膜，故其实颇具性价比

　　位置：来自于牛的腰内肉tenderloin

　　口感：此部位运动量非常少，口感非常的柔软细嫩且没有什麽油脂

　　作法：可切成牛排以烧烤或油煎烹调，或者切成极薄的肉片做成义大利的经典开胃菜---义式薄切生牛肉Carpaccio

　　熟度：过熟会使菲力变得过硬，建议煎至3分熟以品嚐肉原本的细緻风味。

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　　纽约客Strip

　　由于该部位牛排的形状长得像纽约曼哈顿地区，因此又被称为纽约客牛排New York steak，是一般牛排馆和club常使用的牛排

　　位置：位于腰部与肋脊相接的前腰脊short loin部位

　　口感：由于该部位运动量较多使口感相对结实，其油花分布均匀，油脂含量介于肋眼和菲力之间

　　作法：以高温煎熟

　　熟度：建议3到5分熟

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　　丁骨/红屋牛排

【东营东城万达广场】丁骨/红屋牛排

　　T-bone / Porterhouse steak

　　丁骨牛排以中间带有一块T字型的骨头而得名，其T字的一边是菲力，一边则是纽约客，而菲力所佔的比例达到认证的标准以上则可被称为红屋牛排，绝对是食客的上上选。

　　位置：取自牛的前腰脊靠近肋骨的部位

　　口感：可同时享用到菲力的柔嫩以及纽约客的嚼劲两种不同风味

　　作法：油煎或烧烤

　　熟度：建议3到5分熟

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　　说到红屋牛排就不得不提红屋牛排

　　嗯。。嗯...有些拗口

　　这是一家成立于1998年的老牌西餐品牌

　　只为献上正宗且美味的牛排大餐

【东营东城万达广场】红屋牛排公司简介

　　产品优势

　　1

　　其“声”诱人

　　美国著名营销大师科普乐曾说：卖牛扒时不能光卖牛扒，更要卖“嗞嗞”声，可见，牛扒的烤制过程对食客而言绝对是一种感官享受。

　　2

　　“色”泽鲜艳

　　时光果木牛扒店的牛扒选材自美国、澳洲鼓舞喂饲的上等牛肉，柔嫩多汁、没有草腥味，表面有丰富的大理石纹。果木烤制后，牛扒外表是略带玫瑰色的黑，二切开后则呈柔嫩的粉红色。多一分则焦黑，少一分则为生涩，说明大厨的火候功力相当了得。

　　3

　　“味”美汁鲜

　　经过重重考验，鲜美丰腴的牛扒终于要入口了。红屋牛排的牛肉都经过独特的排酸处理，改善PH值得同时也大大提高柔嫩度。果然，鲜嫩的牛扒切割起来非常方便，绝不会发生因肉质老化而无法下刀的尴尬场面，入口之际，肉质软脆又带嚼劲。

　　4

　　果木飘“香”

【东营东城万达广场】果木飘香

　　“嗞嗞”声过后，便是果木香了。对牛扒进行整件厚烧，因此能封住牛肉表面，防止肉汁流失。犹如做菜吊鲜一般，借果木香吊出牛肉鲜，闻一闻食指大动，咬一口齿颊留香。

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　　开业到店美味实惠

　　你能满意又满足

　　红屋牛排

　　食尚地址：东营东城万达广场1F

　　开业时间：2018年7月12日(同步开业)

　　- END -

　　东营东城万达广场

　　2015年，西城万达繁华开业，以一站式、全业态、体验式消费模式，成为西城市民购物、休闲、娱乐的场所。2018年，万达强势进驻开发区，再造东城中心，作为开发区的“城市之心 繁华门户”，东营东城万达广场将以“万达所至，中心所在”的恢弘姿态，缔造开发区新一代商业国，为东营创造一个名副其实的东城中心。

　　东城万达广场创造东营东城6个：

　　座全客层一站式购物中心、

　　次国际快时尚品牌入驻;

　　大商业-市政公园融合广场;

　　家商业主题街区;

　　家巨幕影城;

　　大地上购物停车场。

　　东营东城万达广场约200家品牌入驻，包含万达影城、国际快时尚、宝贝、宝贝早教、大玩家、苏宁易购、利群超市等;步行街定位代表品牌包含：星巴克、麦当劳、屈臣氏、APPLE、nike、adidas、太平鸟、凌致公司等。其中，进驻东营市场品牌的有60余家。

　　万达广场，就是城市中心

　　繁华商圈，一站吃喝玩乐购

　　千家品牌联盟，稳固繁华高品质

　　互补大商业业态，升级周边配套

　　多功能空间，填补新区商业空白

　　让我们一起期待东营东城万达广场

　　2018年7月12日盛大绽放。

【东营东城万达广场】区位图

　　更多详情敬请致电0546房产网(东营房产网)为您提供的项目热线：18654698417

　　项目地址：黄河路以北、淮河路以南、康洋路以东、莒州路以西

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